Le «T-Bone», ce type de steak peut être reconnu par son os en forme de T. C’est une coupe de viande qui combine deux coupes de choix : le filet et le filet latéral. Le résultat est une chair tendre et très savoureuse, idéale pour les grillades.
La recette suivante offre une saveur charnue et subtile avec une finale fumée, un festin tendre et juteux digne des amateurs de de viande.
Ingrédients
Un steak T-bone, 2″ d’épaisseur ou plus
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Équipement
Copeaux de bois Napoleon, légèrement trempés
Tube à fumer Napoleon en acier inoxydable
Préparation
Remplissez le tube à fumer Napoleon en acier inoxydable avec les copeaux de bois légèrement trempés.
Retirez un jeu de grilles de cuisson et placez le tube à fumer sur les plaques de cuisson au-dessus du brûleur que vous allumerez.
Préchauffez le gril entre 300°F et 325°F, en vous préparant à utiliser la technique de cuisson indirecte, en vous assurant qu’au moins un brûleur allumé a le tube à fumer au-dessus de lui.
Assaisonnez généreusement votre steak avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, en pressant le mélange dans la chair.
Insérez un thermomètre numérique sans fil, comme le thermomètre sans fil pour barbecue de Napoleon, au centre du côté de la bande de viande, en veillant à ne pas toucher l’os.
Placez le T-bone sur les grilles qui ne sont pas allumées et faites cuire en utilisant la chaleur indirecte, jusqu’à ce que le thermomètre indique 130°F.
Retirez le steak sur une planche à découper.
Préchauffez votre gril ou votre brûleur latéral infrarouge à haute température, environ 500 °F pour les brûleurs principaux.
Saisissez le steak des deux côtés pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que de délicieuses marques de cuisson se forment. Servez immédiatement.
L’ampleur de ces steaks T-bone fumés triple épaisseur est époustouflante à voir. La saveur une fois que vous arrêtez enfin de regarder est tout aussi frappante.
La saveur rustique et audacieuse des copeaux de bois de chêne au whisky Napoleon se marie parfaitement à la saveur profonde et terreuse du bœuf simplement assaisonné.
N’oubliez pas d’ajouter un bon vin rouge profond et peut-être un oignon BBQ Bloomin (oignon en fleur), même s’il est peu probable que ce repas ait besoin de plus de WOW.
Pour des conseils dans l’achat de votre BBQ, consultez un spécialiste chez Marcel Dionne et Fils, au 905 rue de Lausanne à Rimouski.
Il ne reste que trois samedis avant la fin de la saison du Marché public de Rimouski. Autant pour les habitués que pour les nouveaux consommateurs, les exposants seront au rendez-vous ce samedi 17 octobre, de 10 h à 14 h, au parce de la Gare.
Même si la fin de la saison approche à grands pas, la programmation du Marché public de Rimouski déborde toujours de nouveautés et d’activités pour toute la famille.
Ce samedi, les Insoumis animeront un atelier de peinture sur roche où vous aurez l’occasion de laisser aller votre créativité dans une ambiance automnale.
Finalement, le Havre de la Faune sera présent. Ce refuge, situé à Saint-Fabien, est l’un des uniques centres pouvant offrir une seconde chance à plusieurs animaux sauvages au Bas-Saint-Laurent. Passez les voir au Café du Marché pour en apprendre encore plus sur leur mission.
Après avoir passé l’été dehors à profiter du beau temps et de la cour, il est maintenant temps de penser à l’hiver qui s’en vient et de ranger tout le matériel de jardinage : outils, équipements, pots, etc.
Si vous voulez pouvoir récupérer le tout en bon état au printemps, il y a quelques consignes à mettre en application.
Nettoyez vos outils manuels
Avant d’entreposer les outils manuels comme les pelles, les truelles ou les binettes, il faut les nettoyer pour éviter la formation de rouille :
Passez-les à l’eau et frottez avec une brosse pour déloger toute la terre.
Frottez les petites taches de rouille avec une laine d’acier pour les faire disparaître.
Graissez les parties métalliques et remisez dans un endroit sec.
Nettoyez et affûtez vos outils de coupe et de taille
Pour vous assurer de garder vos outils de coupe et de taille bien en forme, il faut en prendre soin.
L’automne est un bon moment pour le faire, puisqu’au printemps, vous en aurez besoin bien rapidement pour remettre votre jardin en mode production.
Assurez-vous d’ailleurs de les garder à portée de main, surtout si vous avez des fruitiers à tailler alors que la neige peut encombrer la porte du cabanon.
Nettoyez les lames avec de l’alcool à friction pour bien les désinfecter et éviter la propagation des maladies.
Aiguisez la lame avec une pierre ou une meule ou faites-le faire par une entreprise spécialisée.
Graissez la lame et lubrifiez les mécanismes avec de l’huile.
Remisez votre tondeuse à gazon
Votre tondeuse à gazon a travaillé fort durant tout l’été. Assurez-vous de lui faire un bon nettoyage et de bien la préparer si vous souhaitez qu’elle soit prête à reprendre le boulot au printemps.
Videz le réservoir à essence en la laissant tourner jusqu’à son arrêt lors de votre dernière tonte de l’année.
Changez l’huile moteur usée et remplacez-la par de la nouvelle.
Enlevez tous les résidus de pelouse collés aux lames et à l’intérieur de votre tondeuse pour éviter la pourriture. Penchez toujours votre tondeuse vers l’arrière et non sur le côté : ça pourrait endommager la mécanique.
Vérifiez les lames. Les lames émoussées d’une tondeuse peuvent causer des blessures aux brins de gazon, ce qui le rend propice aux attaques des maladies et autres ravageurs. Faites affûter vos lames au moins une fois l’an.
Entreposez votre tondeuse au sec. Idéalement, évitez de la laisser dehors sous une toile.
Entreposez vos pots, jardinières et balconnières
Vous aviez plusieurs plantes en pot durant l’été et vous vous demandez ce que vous devez faire avec les contenants durant l’hiver ?
Tout dépend de leur composition, mais certains doivent passer l’hiver à l’intérieur, d’autres peuvent demeurer dehors, mais être vidés de leur contenu alors que quelques-uns peuvent rester tel quel et passer l’hiver tout doucement.
D’ordre général :
Les pots de céramique, de grès, de terre cuite doivent être vidés de leur contenu, nettoyés et remisés à l’intérieur. Le froid et le gel peuvent les faire craquer.
Les pots de plastique, de métal et de bois peuvent passer l’hiver à l’extérieur, mais leur durée de vie sera impactée. Si vous pouvez, videz-les et placez-les dans un endroit à l’abri des intempéries, mais pas nécessairement du gel, comme le cabanon.
Les pots de béton sont lourds et donc difficiles à déplacer. Ils peuvent très bien passer l’hiver dehors, mais videz-les de leur contenu. Le terreau qui contient de l’eau prendra de l’expansion avec le gel, ce qui risque de fissurer le pot.
Les pots de fibre de verre ou de résine sont très résistants. Il n’est donc pas nécessaire de les vider ou de les rentrer pour l’hiver. Votre meilleur choix si vous avez peu d’espace de rangement ou si la paresse vous gagne en fin de saison. Plus dispendieux à l’achat, mais vraiment durables.
Quoi faire avec le terreau ?
Quand la saison est terminée et que vous préparez votre terrain à l’hiver, vous vous retrouvez avec une bonne quantité de terreau.
Jeter ou réutiliser ? Si vous avez de l’espace pour l’entreposer sur le terrain, vous pouvez le garder et le réutiliser l’an prochain. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez alors le composter.
Toutefois, comme les plantes y ont puisé des nutriments durant toute la saison, si vous décidez de réutiliser votre terreau vous devrez nécessairement l’enrichir avec du compost et de l’engrais.
Aussi, si une de vos plantes avait une maladie ou que votre sol est contaminé par un champignon, votre terreau est lui aussi touché et le problème reviendra l’an prochain.
Soyez très vigilant si vous choisissez de réutiliser votre terreau.
Et les plantes, elles ?
Vos potagers, vos plates-bandes et votre pelouse ont également besoin d’être préparés pour l’hiver. Pour tout savoir, lisez nos articles :
En étant bien préparé, vos outils et accessoires de jardin peuvent passer à travers l’hiver tout en douceur et revivre rapidement au printemps. Il suffit d’y mettre un peu de temps !
Pour répondre à toutes vos questions et pour des conseils de professionnels à l’année, rendez-vous chez Marcel Dionne et Fils de Rimouski, marchand Passion Jardins.
Le Comité-emploi Rimouski-Neigette invite les gestionnaires d’entreprises, d’organismes et d’institutions à participer à une nouvelle édition des Matinées-réseautage, qui se tiendra le jeudi 29 octobre, de 8 h 30 à 12 h, à l’Hôtel Le Navigateur de Rimouski.
Cette activité, qui vise à soutenir les gestionnaires dans l’évolution de leurs pratiques et à leur faire découvrir des solutions adaptées aux nouvelles réalités du travail, est rendue possible grâce à la participation financière du gouvernement du Québec.
Après avoir exploré le potentiel de l’intelligence artificielle lors de sa dernière édition, l’événement pousse la réflexion plus loin cet automne avec le thème « Les agents IA au service des RH : automatiser, simplifier et gagner en efficacité ».
Quand l’IA ne se contente plus de répondre à nos questions
L’intelligence artificielle évolue rapidement. Au-delà de la rédaction de textes ou de la recherche d’information, les outils actuels permettent maintenant de créer des assistants, des agents automatisés capables de soutenir les gestionnaires dans différentes tâches du quotidien.
La conférence permettra de démystifier ce qu’est réellement un agent IA, de distinguer les différentes formes d’utilisation de l’intelligence artificielle et de découvrir, à travers des exemples concrets, comment ces technologies peuvent contribuer à simplifier certaines tâches et à libérer du temps pour des activités à plus grande valeur ajoutée.
La Fusée pour passer de la théorie aux possibilités concrètes
La conférence sera présentée en collaboration avec La Fusée, un acteur reconnu de la formation dans les métiers du numérique et de l’intelligence artificielle au Québec.
L’entreprise a accompagné des milliers de professionnels issus d’entreprises, de PME, d’OBNL et de grandes organisations dans leur virage numérique et leur appropriation des outils d’intelligence artificielle.
Pourquoi participer?
Comprendre ce qu’est un agent IA et ce qui le distingue des autres outils d’IA.
Découvrir des applications concrètes en gestion RH et des tâches pouvant être simplifiées ou automatisées.
Identifier des façons de gagner du temps et d’augmenter sa productivité.
Mieux comprendre les limites, les risques et les bonnes pratiques, notamment en matière de renseignements personnels.
Échanger avec d’autres gestionnaires et élargir son réseau professionnel.
Informations pratiques à mettre à l’agenda
Nouveau lieu : Hôtel Le Navigateur, Rimouski
Date et heure : Jeudi 29 octobre 2026, de 8 h 30 à 12 h
Cette matinée-réseautage se veut également une porte d’entrée vers une démarche plus poussée. Les participantes et participants à la conférence auront la possibilité de s’inscrire, en priorité, à un atelier pratique offert ultérieurement en groupe restreint et consacré à la création d’un agent IA.
L’objectif : passer de la découverte des possibilités à une application concrète, adaptée à leur propre réalité organisationnelle.
À propos du Comité-emploi Rimouski-Neigette
Le comité responsable de la mise en œuvre de cet événement est composé de représentantes et de représentants du ministère de l’Emploi et de la Solidarité sociale, ainsi que des organismes spécialisés en employabilité de la MRC de Rimouski-Neigette suivants : La Sphère, Service de Transition en Emploi et Service spécialisé de main-d’œuvre L’Élan.
Le Comité travaille à soutenir l’intégration professionnelle, le développement des compétences et la mobilisation des acteurs du milieu afin de répondre aux réalités actuelles du marché du travail.
À priori, je suis réticente à choisir cette viande, le porc, toutefois, lorsqu’elle est bien tendre et servi avec une purée de pomme de terre parfaite, des fèves rôties, une sauce goûteuse et onctueuse, c’est un repas à succès garanti!
Ingrédients
2 tasses de Ketchup
1/2 tasse de miel
1/4 tasse de vinaigre
2 c. à table de moutarde
1 c. à table d’assaisonnement au chili
1 piment habanero, émincé
4 côtelettes de porc
2 c. à table d’huile de canola
2 c. à table d’assaisonnement Épices pour Bifteck de Montréal
Préparation
Combiner le ketchup, le miel, le vinaigre, la moutarde, l’assaisonnement au chili et l’habanero émincé. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Préchauffer le gril à 450 °F (230 °C). Badigeonner le dessus des côtelettes de porc de l’huile de canola et frotter avec les épices pour bifteck de Montréal Club House La Grille.
Cuire, l’assaisonnement vers le bas, à feu direct pendant environ 4 minutes et retourner.
Badigeonner de sauce des deux côtés. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les côtelettes de porc atteignent une température interne de 150 °F (65 °C).
Retirer les côtelettes du gril et les badigeonner de sauce une dernière fois. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir. Servir avec une quantité additionnelle de sauce et vos accompagnements préférés.
Les visiteurs sont encore invités à faire leurs réserves pour la saison hivernale, ce samedi 10 octobre, au Marché public de Rimouski.
Pourquoi ne pas planifier vos prochains mois en achetant à l’avance auprès de vos éleveurs, artisans et pâtissiers préférés pendant qu’ils sont toujours présents au marché ? De cette façon, il sera possible de bénéficier de leurs conseils sur la conservation de leurs produits et de s’assurer d’une consommation responsable au quotidien lors des temps plus froids.
Les exposants présents ce samedi, de 10 h à 14 h, au parc de la Gare :
Vous rêvez d’une maison qui reflète votre mode de vie, vos besoins et vos aspirations? Que vous soyez à l’étape de la réflexion ou prêt à entreprendre votre projet, construire une maison est l’occasion de créer un milieu de vie qui vous ressemble vraiment.
C’est dans cet esprit que Bonneville vient à la rencontre des gens de Rimouski et des environs les 9,10,11 octobreprochains.
Pendant trois jours, vous pourrez découvrir l’univers Bonneville, explorer différents modèles d’habitations et échanger avec leurs experts, qui accompagnent chaque année des centaines de familles dans la réalisation de leur projet de maison.
Depuis plus de 65 ans, Bonneville est un pionnier de l’habitation au Québec et un leader reconnu dans son industrie.
Avec plus de 45 000 réalisations, l’entreprise a accompagné des générations de familles dans la création d’espaces de vie adaptés à leurs besoins. Cette expérience unique, développée au fil des décennies, permet aujourd’hui à Bonneville d’offrir des solutions d’habitation alliant qualité, innovation et personnalisation.
Parce qu’aucune famille ne se ressemble, Bonneville croit qu’aucune maison ne devrait être conçue de la même façon.
Aujourd’hui, vos besoins évoluent. Vous recherchez peut-être un bureau à domicile lumineux, une cuisine ouverte pour recevoir famille et amis, ou encore une maison mieux adaptée à votre prochaine étape de vie.
Que vous planifiiez accueillir une famille grandissante ou profiter pleinement de votre retraite, votre habitation doit être conçue en fonction de votre réalité.
C’est pourquoi les maisons sur mesure gagnent en popularité partout au Québec
Lors de cet événement exclusif à Rimouski, vous pourrez découvrir comment Bonneville transforme les idées, les inspirations et les besoins de ses clients en réalisations concrètes.
Leurs experts seront sur place pour répondre à vos questions concernant les modèles, les plans, les options de personnalisation, les étapes de réalisation, les avantages de la Construction Pré-IngénieuseMC et les nombreuses possibilités qui s’offrent à vous.
Chez Bonneville, chaque démarche débute par une écoute attentive de vos besoins. Cette approche nous permet de concevoir des habitations à la fois fonctionnelles, esthétiques et durables, pensées pour accompagner votre quotidien pendant de nombreuses années.
Si vous envisagez de construire dans les prochaines années, cette rencontre représente une excellente occasion de vous informer, de comparer les différentes options qui s’offrent à vous et d’obtenir des conseils personnalisés pour faire avancer votre réflexion.
Pour souligner notre passage à Rimouski, Bonneville a préparé une offre exclusive pour les visiteurs de l’événement : la livraison sans frais ainsi que jusqu’à 50 000 $ d’économies sur votre future maison.
Dans le contexte actuel, où chaque décision liée à la construction d’une habitation mérite d’être soigneusement réfléchie, cette offre représente une occasion intéressante de maximiser votre investissement tout en bénéficiant de l’accompagnement d’une équipe expérimentée.
Que votre future maison soit encore à l’étape du rêve ou déjà en cours de réflexion, cette rencontre pourrait être le point de départ d’un nouveau mode de vie conçu sur mesure pour vous.
Les 9,10, 11 octobre, prenez le temps de venir rencontrer l’équipe Bonneville et de découvrir comment une maison pensée selon vos besoins peut transformer votre façon de vivre.
L’origine des boulettes de viande sur riz avec sauce au yaourt grec s’inspire de plusieurs traditions culinaires méditerranéennes et moyen-orientales. Le riz apporte une base neutre et réconfortante. Les boulettes de viande offrent une texture tendre et savoureuse.La sauce au yaourt grec ajoute une touche de fraîcheur et d’onctuosité, contrastant avec le côté épicé ou grillé de la viande.
Ingrédients
1 carotte, râpée
1 échalote, tranchée
1/2 tasse de haricots verts, lavés et coupés
2 c. à table d’huile
1/2 tasse de riz non cuit
3/4 lb de bœuf haché
1/2 c. à thé comble d’assaisonnement Épices pour Bifteck de Montréal
1 c. à table de chapelure
1 œuf
1/2 tasse de yogourt grec nature
Le jus de 1/2 citron
1 c. à thé de persil séché
Préparation
Préchauffer le gril à 400 °F (200 °C).
Râper les carottes et émincer l’échalote. Laver et couper les haricots verts. Combiner les haricots, 1 c. à table d’huile et l’assaisonnement (au goût). Placer tous ces ingrédients dans un wok à gril et réserver.
Ajouter l’huile dans une casserole moyenne, chauffer à feu moyen et ajouter l’échalote. Lorsque ces ingrédients commencent à dorer, ajouter les carottes râpées, le riz et 1 1/2 tasse d’eau. Porter à ébullition. Dès que le mélange bout, couvrir et réduire à feu doux, et laisser cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Pour préparer les boulettes de viande, mélanger le bœuf, les Épices pour Bifteck de Montréal Club House La Grille, la chapelure et l’œuf. Former des boulettes de deux pouces avec le mélange de viande. Placer les boulettes de viande sur le gril, au-dessus de la chaleur directe, et placer les haricots dans le wok à gril. Cuire les deux pendant 12 à 15 minutes et les tourner 3 ou 4 fois.
Mélanger le yogourt grec, le jus de citron et le persil haché. Servir les boulettes de viande sur un nid de riz et accompagnées d’une cuillerée de sauce à base de yogourt grec sur le dessus, et de haricots, sur le côté.
Le bar grillé est délicatement sucré et reste tendre et moelleux tout au long de la cuisson. Ce poisson fond pratiquement sur la langue. Un filet de 450 g et 5 cm de large suffit à nourrir deux personnes, mais vous en redemanderez.
Accompagnez le tout de quelques tranches de pain au levain grillé de COBS Bread et d’une délicieuse sauce crémeuse pour un repas exceptionnel dont vous aurez du mal à croire qu’il sort de votre gril Napoleon.
Préchauffez le gril, y compris le brûleur latéral, à puissance maximale, 500 °F.
Coupez le pain en tranches et beurrez-le légèrement des deux côtés. Réservez.
Dans une casserole solide, sur le feu latéral, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre. Une fois fondu, ajoutez l’ail haché et laissez cuire une minute ou deux.
Pendant que le beurre fond et que l’ail cuit, assaisonnez le poisson de tous les côtés avec le mélange d’assaisonnement.
Une fois que l’ail est parfumé, ajoutez le cidre et le bouillon de poulet et portez le tout à frémissement. Une fois le tout mijoté, ajoutez la crème, le fromage, l’origan et le poivre. Laissez mijoter à nouveau, en veillant à ne pas brûler la crème. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Pendant que la sauce cuit sur le feu latéral, saisissez le bar du Chili de tous côtés, peau vers le bas. Laissez cuire jusqu’à ce que le poisson soit ferme et que la chair à l’intérieur soit d’un blanc opaque, environ 12 minutes. Lorsque vous le retournez après l’avoir saisi, n’oubliez pas que s’il ne se décolle pas de la grille, il n’est pas prêt à être retourné. Utilisez une large spatule pour le déplacer, même s’il est plutôt robuste.
Lorsque le bar est presque cuit, ajoutez le pain au levain sur le gril, en le faisant cuire à feu direct jusqu’à ce que des marques de gril se forment et que chacun soit croustillant.
Servez le tout accompagné de légumes de saison. Versez la sauce crémeuse sur le poisson et dégustez.
Ce poisson étant plus gras que la plupart des autres, il est conseillé de faire preuve de prudence lors de la cuisson. Assurez-vous qu’il soit bien sec avant de le griller, utilisez une spatule à poisson et assurez-vous que votre barbecue est propre et sec.
Une trentaine d’exposants seront au Marché public de Rimouski ce samedi 26 septembre, de 10 h à 14 h, au parc de la Gare. En nouveauté cette semaine, Marins Plaisirs qui proposera des produits cuisinés avec des ingrédients provenant directement de la Gaspésie.
Les courges, dans leur vaste majorité, sont originaires d’Amérique du Sud. Les Premières Nations les utilisent depuis des millénaires dans la fameuse association des trois sœurs. Ce compagnonnage est composé de : maïs, d’haricots et de courges.
Dans cette association le maïs sert de tuteur aux haricots.
Ces derniers apportent de l’azote au maïs et aux courges, les fabacées ou légumineuses ont la capacité de fixer l’azote contenu dans l’air et dans le sol. Les courges, quant à elles, protègent le sol et favorisent la conservation de l’humidité.
Les courges ont été introduites en Europe au début du 16e siècle après les voyages de Christophe Colomb.
Ces légumes-fruits sont dits « instables », c’est-à-dire qu’ils donnent naissance facilement à des plantes différentes, car ils s’hybrident naturellement entre eux.
Pour cette raison, ils sont à l’origine de nombreuses formes.
Les courges sont bonnes pour votre santé, car elles contiennent du phosphore, magnésium, potassium, fer, manganèse, cuivre ainsi que des vitamines A, B1, B2, B6, B9, C et K.
Elles sont issues de 4 grandes espèces:
Les courges potagères
Cette catégorie comprend les courgettes, ou zucchinis, longs et plus ou moins verts, et les pâtissons, des fruits ronds et plats, plus ou moins grands, vert pâle ou jaunes.
Ce sont des courges d’été que vous cueilliez au fur et à mesure de leur mûrissement.
Les autres sont des courges d’hiver que vous récoltez juste avant les premiers gels et que vous pouvez conserver plusieurs mois.
Les plus connues, pas seulement pour faire des décorations, elles se mangent aussi, sont les citrouilles. Plus ou moins grosses et orangées, elles ont une chair légèrement sucrée.
Les courges spaghettis, aux fruits allongés de couleur jaune pâle et unie, et les courges stripettis, striées de vert, une fois cuites donnent des filaments qui ressemblent aux spaghettis. Peu goûteuse, la chair doit être assaisonnée.
Les courges poivrées sont quant à elles beaucoup plus savoureuses. Elles sont rondes ou allongées, vertes ou orangées, avec de profonds sillons. La chair est orangée.
Les courges delicatas sont jaune pâle, avec de fines stries vertes ou orange. Leur chair jaune a un petit goût sucré de maïs frais ou de noix suivant les variétés.
Les courges buttercups, rondes, mais plates sur le dessus et le dessous ont une peau vert foncé avec des stries vert clair. La chair jaune orangé est moelleuse et plutôt sucrée.
Les courges géantes
Souvent confondus avec les citrouilles, les potirons sont des courges rondes et plates aux deux extrémités.
Elles ont une peau orange qui varie du foncé au pâle. Leur chair est fine, orange et bien sucrée.
Les potimarrons sont assez similaires aux potirons, mais le dessus est fini en forme de poire et la peau est orange foncé. Leur chair jaune a la saveur des châtaignes.
Les courges hubbards ont des formes de poires. Leur peau dure et nervurée est principalement gris-bleu, mais aussi vert foncé, rouge orangé. La chair jaunâtre est moyennement sucrée.
Les courges turbans, ou giraumons, sont sûrement les courges les plus spectaculaires. Une courge arrondie et plate, le plus souvent orange, est surmontée d’une excroissance plus petite, aux tons très variables de blanc, de vert et d’orange. La chair douce, très sucrée, a des arômes de noisettes.
Les courges musquées
Elles sont principalement représentées par les courges butternuts. Celles-ci sont allongées, plus ou moins renflées à la base. La chair très orangée est goûteuse et moyennement sucrée.
Les coloquintes
Il s’agit de petites courges, très colorées, dont la chair n’est pas comestible. Elles servent à la décoration.
Une culture facile
Pour réussir la culture de vos courges, vous devez réunir 3 éléments :
de l’espace
un sol très riche
beaucoup d’eau.
De nombreuses courges sont dites « coureuses ». Elles poussent en développant de longues tiges qui rampent sur le sol. Vous devez donc leur réserver pas mal de place.
Vous pouvez toujours les faire pousser en hauteur, mais vous devrez alors trouver un moyen de supporter les fruits qui deviennent généralement assez lourds.
Si vous manquez d’espace, vous pouvez les cultiver en pot (pas trop haut) et laisser courir les tiges dans une platebande, sur un patio, voire même sur une entrée d’auto.
Afin d’obtenir un sol riche, avant de planter les courgettes, amendez généreusement le sol avec du compost. Si vous choisissez de faire un semis direct au potager ou en pot, mettez en terre trois ou quatre graines dans des trous de 2 cm de profondeur.
Une fois que les plants ont 10 cm de haut, vous ne conservez que les deux les plus vigoureux. Si vous décidez d’utiliser des plants, installez vos courges lorsque le sol est un réchauffé, en même temps que vos tomates.
Apport d’engrais naturel
Faites un apport d’engrais naturel (pas trop riche en azote) un mois après les premières fleurs afin de redonner de la vigueur aux plants. En pot, utilisez un engrais à libération lente ou faites deux distributions.
Les courges aiment avoir un sol humide, c’est pourquoi vous devez surveiller les arrosages entre la plantation et le moment où les fruits sont arrivés à maturité. En pot, il est impératif de bien suivre les arrosages.
Les courges ont aussi besoin de chaleur pour bien croître, mais dans ce cas, vous pouvez seulement subir les conditions climatiques. En recherchant les endroits les plus chauds de votre potager ou de votre jardin, vous améliorez vos chances de réussites.
Pour répondre à toutes vos questions et pour des conseils de professionnels à l’année, rendez-vous chez Marcel Dionne et Fils de Rimouski, marchand Passion Jardins.
L’une de nos collations préférées à préparer lorsque nous recevons des amis est un brie cuit au four. C’est facile, rapide et polyvalent. Mais que se passerait-il si vous le garnissiez d’ail, de tomates et d’herbes fraîches ? Délice!
Ce brie-schetta cuit au four avec du pain COBS, des herbes et de l’ail, baguette est l’apéritif parfait. Il se marie parfaitement avec un Riesling léger pour un apéro agréable et sophistiquée.
Ingrédients
1 brie, 6 pouces
24 – 30 tomates raisins, coupées en dés
3 tranches d’oignon rouge, coupé en dés
1 clou de girofle
ail, râpé/émincé
½ c. d’origan
1 c. de persil
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Pain à l’ail
2 Demi-baguette Pane di Casa aux herbes et à l’ail de COBS Bread
¼ tasse de beurre
2 cuillères à soupe de réduction balsamique
3 à 5 feuilles de basilic frais, tranché
Préchauffez votre gril à 400 °F et préparez-vous à utiliser la méthode de grillage indirecte. Dans un bol non réactif, mélanger les tomates hachées, l’oignon, l’ail, les herbes, l’huile d’olive, le sel et le poivre au goût. Réserver pour permettre aux saveurs de se mélanger un peu.
Pendant que le mélange à bruschetta devient encore plus délicieux, utilisez un peu d’huile d’olive pour badigeonner l’intérieur d’une poêle en fonte ou d’un plat allant au four – tout ce qui maintiendra le brie ensemble tout en chauffant en toute sécurité.
Placez le brie dans le récipient graissé, puis garnissez-le du mélange à bruschetta. Placez le brie sur le gril au-dessus des brûleurs éteints ou sur la grille chauffante pour cuire au four pendant 15 minutes. Pendant que le brie cuit, tranchez les baguettes et beurrez les deux côtés. Faites griller la baguette à feu direct jusqu’à ce que des lignes de gril se forment et que le pain soit bien croustillant.
Retirez délicatement les tranches de brie et de baguette cuites du gril. Servir immédiatement arrosé de réduction balsamique et d’un délicieux Riesling.
Pour des conseils dans l’achat de votre BBQ, consultez un spécialiste chez Marcel Dionne et Fils, au 905 rue de Lausanne à Rimouski.
L’ail du Québec sera offert en grande quantité au Marché public de Rimouski, ce samedi 19 septembre de 10 h à 14 h, au parc de la Gare, grâce à Les Jardins du Saroit et presque tous les kiosques maraichers.
Pour ceux qui ont manqué leur dernière visite, Les Grands Pins seront de retour avec leurs fabrications au style rustique.
Plus vaste, plus moderne et pensée pour l’avenir, la nouvelle clinique Laser ProVue marque bien davantage qu’un simple déménagement. Elle incarne la continuité d’une histoire amorcée il y a plus de 25 ans et ouvre la porte à une ambition nouvelle : faire de cet espace du centre-ville de Rimouski un véritable pôle consacré à la santé.
UN HOMME, UNE VISION
L’histoire de Laser ProVue commence en janvier 1999 avec le Dr Raymond Simard. Originaire de Matane et établi à Rimouski depuis 1987, il fait figure de pionnier dans la région.
Dès 1994, il expérimente les premières techniques de chirurgie réfractive, puis le LASIK dès 1998. Pendant plus de deux décennies, il contribue à transformer la façon de traiter les problèmes de vision dans l’Est-du-Québec.
Sa philosophie demeure au coeur de la clinique: innover, exceller et rester proche des gens d’ici.
UNE NOUVELLE CLINIQUE CONÇUE POUR L’AVENIR
Au fil des années, l’équipe s’est agrandie, les expertises se sont diversifiées et les possibilités de traitement se sont multipliées.
« L’ancienne clinique ne répondait plus aux besoins actuels ni à ceux d’une pratique en pleine évolution. Le déménagement devient alors l’occasion de voir plus grand et de repenser complètement l’expérience patient. »
Le résultat : une clinique lumineuse, contemporaine et beaucoup plus vaste, conque autant pour les besoins d’aujourd’hui que pour ceux de demain.
LA TECHNOLOGIE AU SERVICE DE VOTRE VISION
Pour les patients de moins de 40 ans, la clinique propose la chirurgie réfractive au laser, soit le LASIK et le PRK, afin de corriger les défauts de vision.
Pour les patients de plus de 50 ans, elle offre le remplacement du cristallin, une intervention corrigeant les défauts de vision tout en corrigeant la presbytie.
Pour les cornées qui ne se prêtent pas au laser, Laser ProVue propose également la pose de lentilles intraoculaires phaques.
Enfin, la clinique complète son offre avec MacuMira comme traitement de la dégénérescence maculaire sèche.
En s’installant dans les anciens espaces de TELUS, les associés voient plus grand : créer éventuellement un pôle santé réunissant plusieurs expertises sous un même toit.
Un lieu moderne favorisant la collaboration et des soins complémentaires et accessibles, fidèle à la mission de Laser ProVue : innover aujourd’hui pour mieux soigner demain.
Quatre partenaires. Une même vision!
Quatre spécialistes passionnés, unis par l’expérience et une mission commune: vous offrir la meilleure expérience et des résultats qui changent la vie.
Dr Étienne Vachon-Joannette, MD, FRCSC
Le Dr Étienne Vachon-Joannette s’est joint à Laser ProVue en 2019. Il a complété ses études en médecine et sa résidence en ophtalmologie à l’Université Laval, où il a développé un intérêt marqué pour l’oculoplastie lors de son passage à l’hôpital St-Sacrement.
Dr Pascal Soucy,optométriste
Le Dr Pascal Soucy, optométriste diplômé de l’Université de Montréal en 1998, est associé à la clinique de Mont-Joli depuis 2001. Il partage aujourd’hui sa pratique avec Laser ProVue, où il se spécialise en chirurgie réfractive et a développé une clinique innovante dédiée à la sécheresse oculaire.
Dr Steven Gagnon, MD, FRCSC
Formé à l’Université Laval, le Dr Gagnon a suivi un parcours en médecine et en ophtalmologie, complété par une formation en chirurgie au laser chez Laser ProVue, où il est responsable des traitements PRK et LASIK.
Dr Jean-François Gravel, MD, FRCSC
Le Dr Jean-François Gravel, ophtalmologiste diplômé de l’Université Laval, s’est joint à Laser ProVue. Il pratique notamment la chirurgie de la cataracte et développera l’offre en chirurgie réfractive, dont le LASIK et la PRK.
Pour nous joindre :
226, rue Saint-Germain Est, Bureau 101, Rimouski, Québec, G5L 1B4
À quelques semaines de la présentation de l’Arrache-Cœur, l’engouement est déjà bien palpable avec près de 1 100inscriptions, ce qui augure très bien puisque traditionnellement, plusieurs participants s’inscrivent la journée même de l’événement qui se tiendra le 29 septembre.
La Fondation Santé Rimouski mentionne que l’Arrache-Cœur est un grand happening.
« C’est un événement rassembleur, festif et accessible que l’on attend avec impatience depuis plusieurs semaines. Nous avons très hâte d’accueillir les participants. Ça sera l’activité sportive et philanthropique de la rentrée. Tout le monde peut participer, peu importe son âge ou sa condition physique. Nous sentons une belle mobilisation qui nous permet d’espérer avoir plus de participants que les années précédentes », mentionne la directrice générale de la Fondation, Caroline Pelletier.
Comme une partie de l’événement se fera au crépuscule, les participants sont invités à porter des vêtements réfléchissants et colorés et même des bâtons lumineux afin de créer une ambiance festive.
« Ça va vraiment être beau. Une belle occasion de décrocher du boulot et de la routine qui s’installe avec la rentrée où tout va vite pour tout le monde », indique madame Pelletier.
Au bénéfice de la santé du cœur
L’argent amassé lors de l’Arrache-Cœur servira à l’achat d’un électro-cardiographe pour le point de service externe situé sur l’avenue Léonidas à Rimouski, qui regroupe les centres de vaccination et de prélèvement.
« Cette acquisition va nous permettre de réaliser un examen qui est habituellement réalisé en cardiologie pour réaliser des électrocardiogrammes dans notre point de service.
La directrice générale de la Fondation Santé Rimouski, Caroline Pelletier (Photo Le Soir.ca-Annie Levasseur)
Les gens qui nous sont référés en attente d’une chirurgie ont un bilan d’investigation préopératoire à faire qui consiste généralement en des prélèvements sanguins et un électrocardiogramme.
Cela obligeait notre clientèle à venir ici en externe pour les prélèvements et à se rendre à l’hôpital pour l’électrocardiogramme », explique le chef de service du point de service de l’avenue Léonidas, Louise-Josée Caron. Le point de service réalise en moyenne 35 bilans préopératoires par semaine. L’acquisition d’un électrocardiographe représente un investissement de 27 000 $.
Horaire devancé
Reporté en raison des orages survenus en mai dernier, l’Arrache-Cœur se tiendra le mardi 29 septembre. Comme la noirceur tombe plus tôt à cette période de l’année, l’horaire sera devancé de 30 minutes : l’accès au site se fera dès 17 h et le premier départ sera donné à 18 h 30.
Présentateur de l’événement, Desjardins invite les entreprises, commerces et organisations de la région à emboîter le pas en participant à la deuxième édition du défi Entreprise en santé. Plus de 40 équipes sont déjà inscrites.
Les inscriptions sont toujours ouvertes. Le coût est de 20 $ pour les 12 ans et plus, et gratuit pour les 11 ans et moins. Pour vous inscrire et consulter l’horaire ajustée : www.fondationsanterimouski.com/arrachecoeur.
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