Depuis des années déjà, nombre de chefs privilégient les produits de saison, les circuits courts et les fournisseurs adeptes d'une agriculture raisonnée pour limiter leur impact sur la nature, qui leur fournit les matières premières au fondement même de leur activité. Certains bannissent la viande rouge jugée trop polluante, et certains vont encore beaucoup plus loin comme le chef Alain Passard, triplement étoilé depuis plus de trois décennies pour son restaurant l'Arpège de la rue de Varenne à Paris, où la carte est désormais à 99% végétale. Il nous explique sa démarche dans "Au cœur de l’info".

Une nouvelle étape a été franchie cette semaine dans la guerre qu'Israël livre au Hamas dans la bande de Gaza. La phase principale de son offensive sur la ville de Gaza a démarré, précédée par un déluge de feu nocturne qui a terrifié ses habitants, dont une grande partie a fui direction des zones qui n'ont d'humanitaire que le nom. Le jour même du lancement de cette offensive, une commission d'enquête internationale indépendante de l'ONU a accusé Israël de commettre un "génocide" à Gaza, car remplissant 4 des 5 critères du génocide tel que défini par la Convention de 1948. Dans ce contexte catastrophique pour les civils et face à ce qu'Emmanuel macron qualifie de "fuite en avant" d'Israël, Paris s'apprête à reconnaître en début de semaine un État palestinien. Henry Laurens, titulaire de la chaire d'Histoire contemporaine du monde arabe au Collège de France et auteur de nombreux ouvrages parmi lesquels "Question juive, problème arabe" (éd. Gallimard), était l'invité d'"Au cœur de l’info".

Ne pas se taire, c'est le choix de milliers de voix dissidentes en Russie, critiques du régime poutinien ou opposants à la guerre en Ukraine. Qu’ils soient connus ou non, ces opposants à Vladimir Poutine ont en commun un courage remarquable, dans un pays où la répression est féroce. Le documentaire "Politzek, les voix qui défient le Kremlin" leur rend hommage. Il a été co-réalisé par la cinéaste russe Ekaterina Mamontova et par Manon Loizeau, l'invitée du jour.

A Gaza, la phase principale de l'offensive israélienne à débuté marquée par un exode massif et des accusations de génocide émanant de l’ONU. Aux États-Unis, la suspension de l'animateur J.Kimmel relance le débat sur la liberté d’expression, sur fond de tensions avec le camp Trump. Enfin, en France, après la journée de mobilisation sociale du jeudi 18 septembre, les syndicats posent un ultimatum à Sébastien Lecornu, menaçant de durcir le mouvement.

Direction les pôles, terres lointaines et hostiles dont les enjeux sont moins connus, peu médiatisés. Si l'Antarctique représente encore un territoire "sanctuaire", ce n'est pas le cas de l'Arctique, où vivent 4 millions de personnes et sur lequel s'exerce la souveraineté de plusieurs pays aux intérêts rivaux. Une zone riche en ressources minières qui fait figure de voie de passage maritime essentielle à l'heure de la mondialisation. Camille Escudé, géographe et autrice avec Lydie Lescarmontier de l'ouvrage "Les pôles en 100 questions : au centre des nouveaux enjeux géopolitiques et climatiques" (éd.Tallandier), était l'invitée d'"Au cœur de l’info".

Multiplication des conflits à travers le monde, violations répétées du droit international, échec de la diplomatie sur de nombreux dossiers, remises en cause de l'ordre mondial tel qu'il existe depuis 1945... Ces dernières années, le monde semble de plus en plus chaotique et dangereux. Les dirigeants prédateurs ne cachent plus leurs ambitions et dans nombre de conflits, c'est la loi du plus fort qui l'emporte sur des tentatives de médiation infructueuses. Vit-on une nouvelle ère des relations internationales ? Comment expliquer le climat actuel ? On en parle avec l'historien Florian Louis, docteur à l'EHESS, membre de la rédaction de la revue Le Grand Continent et auteur de plusieurs ouvrages dont le dernier en date : "1904, Genèse du XXe siècle" (éditions PUF).

C'est un jugement historique au Brésil: l'ancien président Jair Bolsonaro a été condamné à 27 ans de prison pour tentative de coup d'État. À un an de la présidentielle, la décision fait figure de coup de tonnerre pour ses partisans et se pose désormais la question de l'avenir du bolsonarisme. Regards croisés de Fanny Lothaire, ancienne correspondante de France 24 au Brésil, et de Christophe Ventura, directeur de recherche à l'IRIS, responsable de l'Amérique latine au "Monde diplomatique", invités d'"Au Coeur de l'Info".

Faute d'avoir obtenu la confiance de l'Assemblée nationale, François Bayrou a été remplacé par Sébastien Lecornu, jusque là ministre des armées. Cette nomination pourra-t-elle changer le climat délétère qui pèse aussi sur l'économie et sur le rôle de la France à l'étranger ? Pendant ce temps, le nouveau cap franchi par la Russie et l'intrusion d'une vingtaine de ses drones dans l'espace aérien de la Pologne fait figure de test pour les Européens et l'OTAN. Et au Qatar, Israël a repoussé les limites de sa guerre avec une frappe contre un bâtiment de Doha abritant des dirigeants du Hamas engagés dans les négociations sur Gaza.